Entrées

     

    Piattu A Chabraca

    charcuterie "San Pedrone", tomme Corse, tapenade maison, foccacia

    18€

     

    Tomate et  Burrata

    tomate déclinée (tomate fraîche, gel de tomate, eau de tomate au basilic), pickles d'oignons rouges, crémeux de burrata

    13€

     

    Tartare de Boeuf

    boeuf taillé au couteau, brocciu passu, noisettes, tomate confite, salinu

    16€

     

    Salade A Chabraca

    coeur de romaine, coppa grillée, fromage de brebis, oeuf mollet, croûtons à la farine de châtaigne, vinaigrette à la figue

    16€

     

    Thon mariné et Pastèque

    thon poché et mariné au soja, pastèque grillée, soupe de pastèque citron et nepita

    16€

     

    Ravioles de Gambas

    bouillon gingembre et citronelle

    18€

     

    Viandes

     

    Burger

    pain maison, steak haché du boucher, tomme Corse, tomate confite,

    coppa grillée, sauce aux herbes du maquis

    avec ses frites maison

    24€

     

     Pavé de Veau Corse

    veau Corse grillé, jus corsé aux olives taggiasche, risotto à la tomme Corse

    35€

     Côte de Cochon Nustrale

    Porc Corse, sauce à la pietra, patate douce croustillante et fondante

    35€

     

      Souris d'Agneau au Miel du Maquis Corse

    agneau confit pendant 10h

    écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive, sauce miel du maquis

    36€

     

     

    Poissons

     

    Dorade

    filet de dorade, caviar d'aubergine, mini courgettes grillées,

    amandes grillées, crème de poivron

    31€

     

     Loup

    servi entier et grillé (~500 grammes)

    pesto rosso, risotto crémeux

    36€

     

     Gambas

    gambas snakées, sauce terre et mer,

    risotto à l'encre de seiche, guanciale grillé

    35€

     

     Assiette de La Mer

    thon, gambas, poulpe grillé, Saint-Pierre, mayonnaise aux herbes, légumes rôtis

    38€

     

     

    Pâtes

     

    Fusilloni Tomate et  Bufala

    sauce tomate maison, aubergines rôties au miel, pignons de pin, mozzarella di bufala, basilic

    23€

    Fusilloni Cù a Salciccia Nustrale

    saucisse de porc Corse, noisettes, sauce à la tomme Corse, olives taggiasche

    26€

     

     

    Pour les Enfants

     

    Steak haché du boucher

    frites maison ou poêlée de courgettes à l'huile d'olive  

    12€

     

    Filet de Saint Pierre croustillant

     frites maison ou poêlée de courgettes à l'huile d'olive  

    14€

     

    Pizza Bambino

    sauce tomate, jambon, fromage

    11€